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小青柑加工告訴你怎么產(chǎn)出交融度高的小青柑?

2023-05-13 1567

  如何成就一款交融度高的小青柑?

  1.好的質(zhì)料直接決議茶品的高度

  單從飲食文化視點(diǎn)來(lái)講,古今中外,但凡是享譽(yù)無(wú)數(shù)的好菜,都應(yīng)該要用好的新鮮的質(zhì)料制造而成。正所謂“橘生于淮南則為橘,生于淮北則為枳”,產(chǎn)區(qū)的不同,采摘時(shí)令的改變,都會(huì)使其出現(xiàn)感官上的差別。

  正如柑普茶,如果用的不是正宗新會(huì)柑皮與云南熟普,那它不能稱(chēng)之為柑普茶。而選用桔皮+低端熟茶所組成的下品茶,寡淡而且潤(rùn)度很差的口感,更談不上什么交融度了。

  2.好的工藝保證柑茶之間的高交融度

  將柑皮和普洱放在一同沖泡飲用的前史早有兩百年,但柑普茶卻是近幾年才走進(jìn)人們的生活中。跟著小青柑的大熱,制造工藝也在不斷地被檢測(cè)著。柑果跟著采摘時(shí)令的改變有大有小,烘焙過(guò)程中又跟著烘焙溫度和時(shí)間的改變每一個(gè)批次都存在一些差異性,好的工藝一定是結(jié)合這些細(xì)微的差異性,不斷調(diào)整烘焙溫度,使其到達(dá)很好的烘焙效果,保證柑茶之間的高交融度。

      

小青柑加工

  本年即將上市的頭采小青柑,應(yīng)用了變溫烘焙技能,先是選用多段低溫烘焙促進(jìn)柑和茶的交融,后邊選用恒溫恒濕冷卻工藝進(jìn)步柑香的鮮爽性。用春茶作為質(zhì)料的茶本身內(nèi)在豐厚、滋味濃郁,經(jīng)過(guò)“潤(rùn)活”發(fā)酵后的熟茶潤(rùn)感、甜度更上一層樓,搭配油包豐厚的頭采柑果,在這場(chǎng)溫柔的磕碰中,柑和茶各自釋放出較深處的神韻,濃醇鮮爽,甜潤(rùn)干凈。

  要成就小青柑的交融度,絕非只是其中一個(gè)要素就可以下定論的。交融度不好的柑普茶各有原因,而交融度好的一定是從質(zhì)料到工藝的每一步都不馬虎對(duì)待,制造過(guò)程中的每一個(gè)細(xì)節(jié)打磨,終究都會(huì)表現(xiàn)到品飲之上。

  文章源自:小青柑加工 http://m.wakodoimport.com


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