小青柑加工告訴你怎么產(chǎn)出交融度高的小青柑？
如何成就一款交融度高的小青柑？
1.好的質(zhì)料直接決議茶品的高度
單從飲食文化視點(diǎn)來(lái)講，古今中外，但凡是享譽(yù)無(wú)數(shù)的好菜，都應(yīng)該要用好的新鮮的質(zhì)料制造而成。正所謂“橘生于淮南則為橘，生于淮北則為枳”，產(chǎn)區(qū)的不同，采摘時(shí)令的改變，都會(huì)使其出現(xiàn)感官上的差別。
正如柑普茶，如果用的不是正宗新會(huì)柑皮與云南熟普，那它不能稱(chēng)之為柑普茶。而選用桔皮+低端熟茶所組成的下品茶，寡淡而且潤(rùn)度很差的口感，更談不上什么交融度了。
2.好的工藝保證柑茶之間的高交融度
將柑皮和普洱放在一同沖泡飲用的前史早有兩百年，但柑普茶卻是近幾年才走進(jìn)人們的生活中。跟著小青柑的大熱，制造工藝也在不斷地被檢測(cè)著。柑果跟著采摘時(shí)令的改變有大有小，烘焙過(guò)程中又跟著烘焙溫度和時(shí)間的改變每一個(gè)批次都存在一些差異性，好的工藝一定是結(jié)合這些細(xì)微的差異性，不斷調(diào)整烘焙溫度，使其到達(dá)很好的烘焙效果，保證柑茶之間的高交融度。
本年即將上市的頭采小青柑，應(yīng)用了變溫烘焙技能，先是選用多段低溫烘焙促進(jìn)柑和茶的交融，后邊選用恒溫恒濕冷卻工藝進(jìn)步柑香的鮮爽性。用春茶作為質(zhì)料的茶本身內(nèi)在豐厚、滋味濃郁，經(jīng)過(guò)“潤(rùn)活”發(fā)酵后的熟茶潤(rùn)感、甜度更上一層樓，搭配油包豐厚的頭采柑果，在這場(chǎng)溫柔的磕碰中，柑和茶各自釋放出較深處的神韻，濃醇鮮爽，甜潤(rùn)干凈。
要成就小青柑的交融度，絕非只是其中一個(gè)要素就可以下定論的。交融度不好的柑普茶各有原因，而交融度好的一定是從質(zhì)料到工藝的每一步都不馬虎對(duì)待，制造過(guò)程中的每一個(gè)細(xì)節(jié)打磨，終究都會(huì)表現(xiàn)到品飲之上。
文章源自：小青柑加工 http://m.wakodoimport.com
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10-29
陳皮和柑普茶有什么區(qū)別
陳皮和柑普茶在多個(gè)角度存在很明顯的區(qū)別，以下是從原料、制作流程與工藝、外觀、口感及功效等方面的詳細(xì)對(duì)比：一、原料差異陳皮：陳皮是柑橘植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，具有價(jià)值。陳皮的主要的組成原材料是柑橘皮，經(jīng)過(guò)曬干或烘干等工藝制成。柑普茶：柑普茶則是用廣東新會(huì)大紅柑或小青柑和云南西
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10-22
運(yùn)輸陳皮需要注意什么問(wèn)題
一、溫度與濕度控制溫度控制：陳皮在運(yùn)送過(guò)程中應(yīng)避免溫度過(guò)高或過(guò)低，尤其是高溫和低溫度的環(huán)境。高溫可能會(huì)引起陳皮中的油分揮發(fā)過(guò)快，影響香氣和口感；而低溫則可能使陳皮受潮或產(chǎn)生冷害。因此，運(yùn)輸時(shí)應(yīng)盡可能保持溫度穩(wěn)定，避免溫度急劇變化。濕度控制：濕度是影響陳皮品質(zhì)的主要的因素之一。過(guò)高的濕度會(huì)
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10-15
如何選擇一個(gè)好的陳皮
農(nóng)業(yè)與種植技術(shù)智能化種植：通過(guò)引入物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代信息技術(shù)，能輕松實(shí)現(xiàn)陳皮的智能化種植。這不但可以提高種植效率，還可以控制生長(zhǎng)環(huán)境，提高陳皮的品質(zhì)和產(chǎn)量。病蟲(chóng)害防治：利用生物防治、物理防治等綠色防控技術(shù)，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用，保障陳皮生產(chǎn)的保護(hù)。同時(shí)，通過(guò)科學(xué)技術(shù)手段監(jiān)測(cè)病蟲(chóng)害發(fā)生情況
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10-08
如何鑒別優(yōu)質(zhì)的陳皮？有哪些特征可以判斷其真?zhèn)魏推焚|(zhì)？
辨別好的陳皮，能夠從外觀、氣味、口感、茶色以及陳皮的產(chǎn)地和加工方法等多個(gè)視點(diǎn)進(jìn)行歸納判別。以下是一些詳細(xì)的特征和辨別方法：一、外觀特征色彩與紋路：好的陳皮一般呈現(xiàn)深棕或黑褐色，外表有細(xì)微的干紋，且色彩均勻。年份較高的陳皮或許呈現(xiàn)棕褐色或黑色，但外表依然潔凈、新鮮。殘次陳皮則或許外